Vincenzo Curci

Alla ricerca del Gusto (Edizione 2015)
Guida alle identità culturali di Calabria

Pagine: 296
Prezzo: € 10,00
ISBN: 978-88-6829-125-9
Formato: 17×21

Nel Mezzogiorno in generale e in Calabria in particolare, i prodotti tipici e biologici non solo rappresentano un’importante risorsa dell’economia di molte aree, ma conservano in sé ancora indubbie potenzialità di affermazione e diffusione sul mercato, una tendenza in antitesi al transgenico che nell’era della globalizzazione si sta diffondendo ampiamente.

Le produzioni Dop (denominazione di origine protetta), Igp (indicazione geografica protetta), Stg (specialità tipiche protette), De.Co. (denominazione comunale di origine), o biologiche, o di particolare livello qualitativo, rappresentano già oggi una fetta importante del patrimonio “made in Calabria”. Le produzioni tipiche e biologiche regionali della Calabria sono una grande risorsa di sapori, profumi e gusti che vanno tutelati. Esiste un vasto repertorio di prodotti esclusivi, fortemente caratterizzati, riconducibili alla terra di Calabria. Sono produzioni portatori di ricchezza per il territorio che esigono grande rispetto e riconoscimento di qualità, i cui processi di filiera e di collocazione sui mercati nazionali e mondiali devono essere controllati e sostenuti: cedro, bergamotto, clementine, formaggi, salumi, olio, vino, fichi, liquirizia, ortaggi. Un campionario di sapori, gusti e profumi che spesso sono sconosciuti al grande pubblico. E per questo che nasce l’esigenza di farli conoscere, mettendo in risalto soprattutto il ruolo determinante che rivestono nella “dieta mediterranea”.