Federico Baglioni

Marco Furio Ferrario

Pagine: 224
Prezzo: € 15,00
ISBN: 978-88-6829-180-8

Di fronte a un piatto tipico della cucina italiana quattro amici si ritrovano a discutere di Ogm. Ne segue un dialogo dal sapore socratico: una riflessione che porta i protagonisti e il lettore a toccare questioni di ampio respiro, come il rap­porto tra divulgazione scientifica e mezzi d’in­formazione, o quello tra politica e ricerca.

C’è il cuoco, preoccupato della tutela dei pro­dotti tipici, la giornalista, sempre a caccia di notizie eclatanti, l’attivista politico, fremente di giocare il ruolo di contro-informatore e il ricercatore universitario, che prova a diradare i dubbi del gruppo. Si affrontano tutte le do­mande legate alla vicenda: i rischi per la salute e i timori per le degenerazioni ambientali, ma anche le questioni economiche ed etiche. Una cena per ogni aspetto rilevante, invitando − di volta in volta − un esperto ad affrontare i dubbi e per verificare le informazioni che circolano.

L’intento è di coinvolgere il lettore con una strut­tura narrativa e interattiva: i personaggi danno voce a posizioni diffuse nell’opinione pubblica, confrontate con concetti tratti da fonti autore­voli, alleggeriti nel lessico. Ci sono riferimenti per verificare i dati riportati e permettere – a chi volesse – di trasformare la lettura da intrat­tenimento a studio impegnato. Si strutturano così diversi livelli di apprendimento.

Ogni giornata del dialogo è stata impostata per essere letta in un’ora circa, oltre a essere asso­ciata a un piatto che viene cucinato e consu­mato dai protagonisti, i quali, a volte, partono dagli ingredienti stessi per discutere sui temi del giorno. Il lettore potrà così decidere se trar­re spunto dalla ricetta e dal dibattito per dar vita al suo personale simposio, servendo ai suoi commensali “ingredienti” tanto per il diletto del palato, quanto per quello della mente.

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Federico Baglioni ha conseguito la laurea magistrale in Biotecnologie presso l’Università degli Studi di Milano e un Master in Giorna­lismo Scientifico presso l’Università Sapienza di Roma. Scrive su testate come OggiScienza, Wired e Today e ha fatto parte della redazio­ne di Rai Nautilus. Si occupa di divulgazione scientifica sul blog Ritagli di Scienza, nelle scuole, nelle Università, nei musei e tramite il movimento Italia Unita Per La Scienza di cui è fondatore. Autore del libro Topi dietro le sbar­re: cosa bisogna sapere sulla sperimentazione animale?, ha curato gli approfondimenti e la revisione dei testi.

Marco Furio Ferrario ha conseguito la lau­rea triennale in Filosofia della Scienza presso l’Università San Raffaele e la laurea magistrale in Scienze Cognitive presso l’Università degli Studi di Milano. Ha ideato il testo, condotto e scritto i dialoghi con gli esperti.

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[…] l’uomo non accetta l’esistenza del caso. […] anche se tut­ta la scienza moderna, dalla teoria dell’evoluzione alla fisica quantistica, ne attesta l’importanza e l’imprescindibilità. Il problema è che questa ostinata negazione conduce a compor­tamenti profondamente irrazionali, come quello di credere che sia meglio lasciare le mutazioni genetiche alla natura, affidan­dosi ancora una volta a un mito invece che alla scienza […].

EdoardoBoncinelli, genetista

[…] la verità può essere sacrificata in nome di principi po­litici? Saranno davvero buoni quei principi che per essere portati avanti hanno bisogno di distorcere i dati di fatto e di creare paure in chi ha meno strumenti di analisi?

PieroMorandini, biotecnologo

[…] Il valore dell’esportazione dei prodotti tipici deriva per l’80% da formaggi, prosciutti e salumi, […] che dipendono già dalle biotecnologie: la quasi totalità dei mangimi dei bovini e dei suini è a base di soia e mais GM importati dall’estero.

DarioFrisio, economista

[…] le preoccupazioni ambientali rimangono, ma in primo piano salgono non meglio definiti timori per i consumatori. Qualche sospetto è legittimo: coi soli rischi per la biodiversi­tà, 8 elettori su 10 sarebbero pressoché indifferenti, ma se in­vece si instilla nella mente l’equazione ogm=rischio per chi lo consuma, 9 su 10 saranno contrari. Se poi li convinciamo che il modo per allontanare l’Ogm dal piatto è quello di vietarne la coltivazione, tutti saranno favorevoli ai divieti. Anche se solo lo scienziato è in grado di comprendere appieno i pro e i contro, l’uomo comune è convinto di poter decidere […]

PaoloBorghi, giurista

Ci vuole dialogo tra saperi tradizionali e scienza ufficiale.

CarloPetrini, gastronomo e fondatore di SlowFood